В каких продуктах содержится витамин В6?

Пиридоксин: важные свойства

Пиридоксин (или В6) отвечает за полноценное функционирование нервной системы, способствует этому процессу, принимая активное участие в синтезе красных кровяных телец. Также он помогает усвоению ненасыщенных жирных кислот. Как и кальций, витамин В6 обеспечивает нормальное функционирование сердца и мышц, способствует их расслаблению. 

В организме человека протекает очень много химических реакций, и пиридоксин – один из элементов, роль которого в них значительна. Кроме того В6 – это настоящая кладовая ферментов. Важную роль играет он и в обмене жиров и белков: чем большее их количество поступает в наш организм, тем больше этого витамина необходимо для их эффективного расщепления.

Стоит отметить немаловажный момент: щавелевая кислота является конечным продуктом во время усвоения пищи. При недостатке пиридоксина трансаминаза (один из его ферментов) подвергается блокировке, вследствие чего кислота не может трансформироваться в растворимые соединения. В таком случае щавелевая кислота в соединении с кальцием превращается в оксалаты. Они оседают в почках в виде камней и песка, что в значительной мере может повлиять на развитие мочекаменной болезни.

Первооткрывателем пиридоксина (и, кстати, не только его, но и рибофлавина, биотина, тиамина и аскорбиновой кислоты) ученый венгерского происхождения Альберт Сент-Дьери долгое время изучал витамин В6 и остановился на выводе, что его употребление беременными женщинами и кормящими мамами должно быть увеличено в 10 раз (с 2,5 мг и 2 мг до 25 мг и 20 мг соответственно). 

Продукты, содержащие витамин В6, включают в себя:

• Пророщенную пшеницу

• Отруби

• Печень

• Дрожжи

• Неочищенное зерно

• Картофель

• Свинину

• Сырой желток яиц

• Сухую фасоль

• Морковь

• Капусту

• Патоку

• Бананы

• Фундук

• Арахис

• Грецкие орехи

• Семечки подсолнуха

• Рыбу

• Куриное мясо

• Гречневую крупу

Однако включения в рацион продуктов с высоким содержанием пиридоксина будет недостаточно: важно знать, как его сохранить, ведь при их обработке, заморозке и консервации большая часть витамина теряется. Поэтому учтите этот факт при приготовлении, например, картофеля: лучше запекать его в фольге, тогда полезные свойства удастся сохранить.

Есть категория людей, особенно нуждающаяся в В6. К ним относятся:

• подростки с проблемной кожей, являющейся результатом повышенной деятельности жировых желез;

• люди, принимающие лекарства со стероидами;

• люди, безуспешно пытающиеся похудеть;

• женщины, принимающие лекарства, в состав которых входит эстроген;

• женщины в положении: при беременности резко увеличивается выработка эстрогена в организме.