Как пожарить рыбу на сковороде?

Как вкусно пожарить рыбу на сковороде знает каждая хозяйка. Трудностей никаких. Только рыбу разделывать любит не каждый. Кто не любит – продается филе. Но все-таки вкуснее она получается, когда рыба разделана самостоятельно.

Жарить нужно обязательно в панировке. Тут уже на любителя – мука, панировочные сухари или кляр из яйца. Как же все-таки правильно выбрать – это уже дело вкуса. Классическим способом считается жарка рыбы в муке.

Для приготовления нам понадобиться:

- 1 небольшая красная рыба (на ваш вкус)

- мука

- соль и перец

- растительное масло

Рыбу хорошо моем, чистим то чешуи и разделываем. Отрезаем голову, хвост и плавники. Не выкидываем их – пригодятся для ухи. Аккуратно избавляемся от внутренностей. Разрезаем рыбу вдоль хребта – получаем две половинки. Теперь каждую половину нарезаем небольшими кусочками – 3-4 см. Нарезанные куски натираем солью и черным перцем и оставляем минут на 10. Это необходимо для того, чтобы в процессе жарки и переворачивания рыба не поломалась – соль этому препятствует, а перец нужен просто для придания аромата. Наливаем растительное масло на сковороду и приступаем к самому основному. 

Тем временем рыба уже пропиталась. Обтираем салфеткой каждый кусок, чтобы избавиться от излишков соли и убрать лишнюю влагу. В тарелку насыпаем небольшое количество муки. Каждый кусок хорошо обвалять, чтобы он не пригорал.

Выкладываем на сковороду и обжариваем до аппетитной корочки с одной стороны, после чего – с другой. Вот и все – рыба готова. Способ очень простой, но вкусный. Приятного аппетита.