Суп харчо в мультиварке

Автор: Татьяна Стефанец

Суп харчо – одно из самых вкусных и потому популярных блюд кавказской (а точнее грузинской) кухни. Как и у других блюд, пользующихся всенародной любовью, у него нет канонического рецепта. Существует множество самых разных вариантов его приготовления. Самый современный из них – это суп харчо в мультиварке. Здесь неизменными остаются три ингредиента – говядина, соус ткемали и грецкие орехи.

Для супа харчо нам понадобится:

• 0,5 кг говядины;
• грецкие орехи – около 50 г;
• морковь среднего размера – 2 шт.;
• 2 средние луковицы;
• любой белый рис – 1 неполный стакан мультварки;
• вода;
• ткемали, грузинские специи, соль – по вкусу.

Харчо: рецепт приготовления

• Мультиварку ставим в режим «Суп».
• Говядину нарезаем небольшими кусочками. Затем мясо следует поместить в чашу мультиварки, добавить 1,5-1,7 л воды и варить около часа. Далее бульон процеживаем и переливаем в отдельную посуду.
• Чтобы приготовить суп харчо в мультиварке, необходимо использовать еще один режим – для жарки лука и моркови. Для этого в чашу добавляется немного растительного масла, а затем бросаем нарезанные лук и морковь и слегка обжариваем (около 5 минут).4. После этого в чашу заливаем процеженный бульон с кусочками мяса. Снова выставляем режим «Суп». После этого в чашу кладем промытый рис и варим около 20 минут.
• Грецкие орехи измельчаем в блендере, затем добавляем в бульон. После этого в суп добавляем немного соуса ткемали, специй (например, хмели-сунели), соль. Полученную жидкость нужно прокипятить в течение еще нескольких минут. Даем супу настояться не менее 10 минут.

В этом рецепте можно заменить популярный соус ткемали томатной пастой или смешать их в одинаковой пропорции. Но, конечно, такой вариант уже не может называться харчо в традиционном его понимании.