Правильное консервирование сладкой кукурузы

Вот и наступило долгожданное лето. Не успеешь оглянуться, и уже поспевает урожай сочной молодой кукурузы. Этот вкусный и полезный продукт хочется не только попробовать в отварном виде, но и законсервировать, чтобы зимой делать вкусные салаты и закуски с использованием кукурузы. К тому же польза консервированной кукурузы несомненна, и в холодные зимние месяцы этот сладкий продукт доставит вам не только удовольствие, но и добавит витаминов в рацион.

Консервирование кукурузы в домашних условиях не вызывает трудностей и доступно любой хозяйке. Для этого достаточно иметь под рукой хорошие рецепты и необходимые ингредиенты. В этой статье мы расскажем вам о простых и вкусных способах заготовки кукурузы на зиму.

Рассмотрит рецепт консервирования кукурузы с использованием только кукурузы, воды и соли. Замечателен он тем, что кукуруза заготавливается початками, при консервировании они не менее полезны, чем свежие.

Рецепт 1:

Нам понадобится:

- мелкие початки кукурузы;

- 1 литр воды;

- 20 грамм соли.

Приготовление:

- 1 литр воды необходимо закипятить с добавлением соли;

- молодые и небольшого размера початки кукурузы очищаем от шелухи и немного провариваем в чистой воде;

- затем достаем из воды и даем остыть;

- укладываем остывшие початки в банки;

- охлажденной соленой водой заливаем кукурузу и плотно закрываем банки;

- ставим их в кастрюлю с водой, предварительно вложив в нее решетчатый вкладыш, и даем воде закипеть;

- с момента кипения засекаем час и стерилизуем банки;

- после приготовления ставим банки с готовой кукурузой в подготовленное место, чтобы они остыли. Наша заготовка готова.

Рецепт 2:

Нам понадобится:

- 700 грамм зерен кукурузы;

- 1 литр воды;

- 15 грамм сахара;

- 1 столовая ложка соли.

Приготовление:

- стерилизуем банки нужного объема;

- готовим заливку (кипятим литр воды, добавляя сахар и соль);

- отделяем зерна от початков кукурузы;

- бланшируем их в дуршлаге течение трех минут;

- горячие банки на две трети наполняем пробланшированными зернами кукурузы;

- заливаем кукурузу солено-сладким раствором и консервируем;

- проследите, чтобы крышки плотно закрывали банки;

- банки ставим остывать.

Рецепт 3:

Нам понадобится:

-600 грамм кукурузы на литровую банку;

-9%-ный уксус;

-10 литров воды;

-175 грамм соли;

- зелень;

- 30 грамм лаврового листа.

Приготовление:

- тщательно промываем кукурузные початки и кладем их в глубокую кастрюлю;

- варим в течение 20 минут;

- одновременно в другой кастрюле делаем маринад (в 1 литре кипящей воды растворяем 175 грамм соли);

- початки достаем из воды и остужаем при помощи холодной воды;

- в каждую банку наливаем немного уксуса;

- кладем лавровый лист и зелень;

- стоймя укладываем початки и заливаем их горячим маринадом;

- банки стерилизуем кипятком (пол-литровые в течение 5 минут, литровые – в течение 10 минут);

- кипятим крышки;

- закатываем кукурузу;

- ставим остывать.

Рецепт 4(кукурузные початки по-болгарски):

Нам понадобится:

- молодые кукурузные початки (6-7 штук);

- по 1 столовой ложке сахара и соли на литровую банку;

- 3 столовые ложки уксуса;

Приготовление:

- очищаем початки молодой кукурузы от листьев и волосков;

- укладываем кукурузу верхушками кверху;

- добавляем соль, сахар и уксус;

- заливаем холодной водой;

- накрываем крышками;

- стерилизуем в кипящей воде 40 минут;

- закатываем крышками.

Вот такие вкусные, полезные и легкие рецепты заготовки кукурузы на зиму теперь есть в вашем арсенале. Теперь дело за малым: открывать и наслаждаться кукурузой или добавлять в салаты как для праздничного, так и для повседневного стола.

Приятного аппетита!