Аппетитные беляши с мясом

Беляши с мясом – традиционное блюдо русской кухни. Это любимые многими пирожки с небольшим отверстием сверху, обжаренные до золотисто-румяной корочки. Их приготовление не займет много времени, и вы сможете порадовать своих домочадцев вкуснейшей выпечкой.

Как приготовить беляши с мясом?

Лепят беляши круглыми, мясную начинку закрывают в тесто, оставляя своеобразное «окошко» с одной стороны.

Понадобятся:

Для фарша:

• около 350 грамм говядины;

• 150 грамм свинины;

• полкилограмма репчатого лука;

• соль и перец, специи – все по вашему вкусу.

Для теста:

• кефир, молоко – приблизительно пол-литра;

• 2 ст. ложки жирной сметаны;

• 1 крупное яйцо;

• сухие дрожжи – 7 грамм;

• 20 грамм теплой воды или молока (для разведения дрожжей);

• 1 чайная ложка соли;

• 2 ст. ложки сахара.

Рецепт беляшей с мясом

1. Дрожжи залить теплой водой или молоком. Дать настояться 5-8 минут. Муку необходимо просеять в емкость горкой. 

 

 

 

 

 

2. Влить разведенные дрожжи и хорошо смешать (можно использовать миксер). Смесь должна быть жидкой. Оставить на 40-60 минут в тепле.

 

 

 

 

 

3. Мясо тщательно промыть, при этом лишняя вода должна стечь. Лук нужно почистить, затем порезать на крупные части. Мясо и лук прокрутить через мясорубку, желательно дважды. Специи и соль рекомендуется добавлять только перед началом приготовления.

 

 

 

 

 

4. Тесто нарезаем на 8 или же 10 частей. Насыпаем муку на рабочую поверхность и из каждого кусочка обваленного в муке делаем лепешку. На получившиеся лепешки выкладываем фарш. 

 

 

 

 

 

5. И теперь очень важный момент – залепляем беляш. Если вы не хотите усложнять процесс, то можете придать ему форму пирожка. Если же придерживаетесь классической формы, то равномерно поднимите края лепешки вверх, сформируйте мешочек и не очень плотно залепите его, оставляя отверстие. Но если вы предпочитаете сочные беляши, то отверстия делать не нужно.

 

 

 

 

6. Заготовкам беляшей необходимо дать подняться в течение получаса. Жарить их лучше по 8-9 минут с каждой стороны, в сковородке не менее 1 см высотой, на растительном масле и на среднем огне. Если вы делаете отверстие, то масла вам понадобится намного больше, ведь в этом случае беляши должны жариться как во фритюре (переворачивать нельзя!). 

Через 15-20 минут вкуснейшие беляши готовы. Подавать их лучше в горячем виде.

 

 

 

 

 

Приятного аппетита!