Как варить рис правильно?

Основные нюансы

Рис и воду возьмем в пропорции 2:3, (2 части риса и 3 – воды). Прежде всего, обязательно тщательно промоем рис в проточной и холодной воде. Варить рис лучше в кастрюле с прозрачной крышкой, это позволит хорошо контролировать весь процесс варки. Доводим воду до кипения, добавляем рис и плотно закрываем крышкой.

Сколько времени варить рис? 

Будем варить, в прямом смысле по часам: 3 минуты на сильном, 7 минут на среднем и 2 минуты на очень маленьком огне. Выключив огонь, дадим рису настояться под крышкой еще 12 минут. Пар – это самое ценное в варке, когда указанное время истечет, снимаем крышку и перед нами белый, красивый и рассыпчатый рис. Теперь, по желанию, посолим рис и придадим аромат с помощью специй, но, поверьте, обычный рис и сам по себе очень вкусный.

Сорта риса с «изюминкой»

Существует множество сортов риса и некоторые из них довольно сложно сварить рассыпчатым, а есть и не подходящие для приготовления такого гарнира.

Коричневый рис. При обработке очищают только верхний слой оболочки, и на зернышках остается имеющая коричневатый оттенок кожица. Ей он и обязан своим названием. Гурманы ценят этот рис за невероятный вкус и аромат. Чтобы сварить данный сорт риса рассыпчатым, следует взять 2 части риса и 6 частей воды. Время варки составит приблизительно 40 минут. 

Жасминовый рис очень нежный, со специфическим ароматом. При приготовлении он получается очень воздушным и клейким. 

Рис Басмати имеет мягкую текстуру и характерный привкус ореха. Его используют для приготовления блюд национальной кухни, где необходима сильная клейкость.

Рис Арборио, Ризотто. Основное предназначение данного сорта ясно уже по названию – это ризотто, итальянское блюдо, основу которого составляет густая рисовая каша. Зернышко Арборио способно вобрать в себя количество жидкости в пять раз превышающее свой вес. Даже у итальянского повара не получится сварить этот рис рассыпчатым. 

Рис Паэлья, Валенсия. Из этого нежного сорта готовят только паэлью.

Черный рис довольно редко можно увидеть на прилавках наших магазинов, и он дороже обычного в несколько раз. Этот рис, имеющий специфический травяной привкус, используется для приготовления блюд восточной кухни и не должен быть рассыпчатым.

Красному рису присущ ярко выраженный ореховый привкус. Он довольно сильно разваривается и идет на приготовление азиатских салатов. 

Варим рис в микроволновке

Можно ли приготовить рассыпчатый рис в микроволновке? Этот вопрос часто задают современные хозяйки. Это возможно сделать, но обязательное условие – наличие жаропрочной посуды. Принцип приготовления риса такой же: вначале его хорошо промываем. Далее кипятим воду, затем засыпаем в посуду рис и ставим в микроволновку. Выбираем режим средней мощности и ждем 12 минут. После того, как достали рис из микроволновки, обязательно дадим ему дойти. Теперь можно добавить специи и подавать к столу.

Варим рис в пароварке

В пароварке тоже можно сварить вкусный и рассыпчатый рис. В резервуар пароварки необходимо налить требуемое в инструкции количество воды и поставить паровую корзину. Рис мы тщательно промываем и засыпаем в предназначенную чашу. Добавляем подсолнечное масло, чтобы он не получился очень сухим, и наливаем воды чуть-чуть выше его уровня. Добавить воду следует обязательно, так как только пара недостаточно для получения мягкого риса. Ставим чашу в корзинку, накрываем сверху и варим 20 минут.